Рецепты варенья из крыжовника

Вкусные десерты должны быть на любой кухне. Очень удобно заготовить то или иное блюдо заранее, чтобы зимой открыть баночку и насладиться приятным вкусом. Существует множество простых рецептов, с которыми справится любая хозяйка. Кстати, вы знаете, как называется варенье из крыжовника? Правильно будет говорить – крыжовенное варенье. Также есть разные вариации этого десерта: например, изумрудное или царское.

Царское варенье из крыжовника

Царское варенье из крыжовника носит такое название не случайно. Есть легенда, в соответствии с которой его подарила Екатерине Второй старушка, живущая при дворцовой кухне. Ей настолько понравился десерт, что она велела готовить его и дальше.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 килограмм;
• вишневые листья – 100 грамм;
• питьевая вода – 500 миллилитров;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• сахар – 1 килограмм;
• ванильный экстракт – ½ чайной ложки;
• водка – 50 миллилитров.

Приготовление:

1. Тщательно перебрать ягоды и выбрать лучшие экземпляры. Промыть и подсушить на бумажном полотенце.
2. Удалить с крыжовника кончики. Каждую ягоду подрезать сбоку ножом и аккуратно извлечь семена.
3. Выложить крыжовник в подходящую миску и залить холодной водой. Дать постоять в прохладном месте в течение 5 часов.
4. Вымыть листья вишни и отправить в сотейник. Залить полулитром воды, ввести лимонную кислоту и отправить на плиту. Довести до кипения на умеренном огне.
5. Проварить листья в течение 5 минут. Полученный отвар процедить при помощи сита или марли в кастрюлю. Смешать с сахаром и довести до однородности.
6. Кастрюлю с отваром отправить на плиту и вскипятить, потомить в течение минуты. Ввести туда ванильный экстракт и водку, тщательно все смешать. Снять готовую смесь с огня.
7. Выложить крыжовник в кастрюлю и аккуратно залить его сиропом. Дать постоять минут 15.
8. Поставить посуду на плиту и вскипятить на сильном огне. Готовить 10 минут.
9. Выложить варенье в стерильные банки и закатать.

Варенье из крыжовника с апельсином

Варенье из крыжовника с апельсином имеет сбалансированный и интересный вкус. В готовке нет ничего сложного, поэтому справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• крыжовник – 500 грамм;
• апельсин – 1 штука;
• сахар – 500 грамм.

Приготовление:

1. Перебрать и промыть крыжовник, дать обсохнуть.
2. Помыть апельсины и пробланшировать их в кипятке в течение 15 минут. Нарезать кусками прямо с кожурой (но без семян) и отправить к крыжовнику.
3. Измельчить цитрусы и ягоды при помощи мясорубки. Также можно использовать блендер. Довести пюре до нужной текстуры и выложить в эмалированную посуду.
4. Добавить в заготовку указанное количество сахара. Поставить на плиту, включив небольшой огонь, и довести до кипения. Варить примерно 20 минут.
5. Выложить массу в стерильные банки и закатать. Дать остыть при комнатной температуре и убрать варенье из крыжовника с апельсином на хранение в прохладное место.

Варенье из крыжовника со смородиной

Варенье из крыжовника со смородиной – вкусный и полезный десерт, который понравится даже придирчивым гурманам. Это отличная заготовка для зимы, которая поможет повысить иммунитет и просто порадовать себя интересным угощением.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 килограмм;
• крыжовник – 500 грамм;
• сахар – 1,5 килограмма;
• апельсин – по вкусу.

Приготовление:

1. Вымыть ягоды и дать им обсохнуть. Убрать все лишнее.
2. Измельчить при помощи блендера или мясорубки. При желании перетереть через сито и удалить косточки.
3. Ошпарить апельсин кипятком и порезать на кусочки, убрав косточки. Положить в ягодную массу и измельчить.
4. Перемешать заготовку с сахаром и довести до однородности.
5. Отправить варенье в подходящую для готовки кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения на умеренном огне. Томить в течение 10 минут.
6. Выложить готовую массу в стерильные тары и положить сверху пару столовых ложек сахара. Закатать.
7. Укутать теплой тканью и оставить заготовку до полного остывания.

Изумрудное варенье из крыжовника

Изумрудное варенье из крыжовника выглядит очень красиво, да и по вкусу оно просто превосходное. Рецепт максимально простой и доступный.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 килограмм;
• сахар – 600 грамм.

Приготовление:

1. Перебрать крыжовник и удалить все лишнее, дать ягодам обсохнуть.
2. Присыпать крыжовник сахаром и дать ему постоять. Лучше всего оставить на ночь. За это время ягоды дадут достаточно сока.
3. Отправить кастрюлю с крыжовником на плиту и подождать кипения. Отварить в течение 5 минут, после чего убрать с огня.
4. Дать заготовке постоять в течение 8 часов. Затем отварить еще 5 минут и дать постоять опять 8 часов. Нужно повторить данные манипуляции хотя бы 3 раза.
5. Массу в готовом виде выложить в стерильные тары и закатать. Убрать на хранение.

Простой рецепт десерта

Чтобы не тратить много сил на готовку, можно использовать рецепт простого варенья из крыжовника. Никаких сложных манипуляций не потребуется, что очень удобно.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 килограмм;
• сахар – 1,3 килограмма;
• вода – 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Вымыть крыжовник и удалить все лишнее. Наколоть каждую ягоду зубочисткой.
2. Выложить крыжовник в большую кастрюлю и засыпать сахаром. Добавить воды и вскипятить. Сбавить пламя, удалить пенку и варить, постоянно помешивая, в течение часа.
3. Как только варенье дойдет до нужной густоты, убрать его с огня и дать целиком остыть под полотенцем.
4. Разлить готовую массу по стерильным банкам и закатать. Хранить при комнатной температуре.

Варенье из крыжовника и лимона

Если привычный десерт уже надоел, то можно сделать варенье из крыжовника и лимона. Вкус будет иметь приятную кислинку, а аромат просто непередаваемый.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 килограмм;
• лимон – ½ штуки;
• сахар – 800 грамм;
• вода – 200 миллилитров.

Приготовление:

1. Тщательно перебрать крыжовник и промыть, удалить все ненужное.
2. Половинку лимона порезать или измельчить с помощью мясорубки.
3. Воду смешать с сахаром и отправить туда лимон. Довести все до кипения.
4. Выложить в дошедший до готовности сироп ягоды и готовить в течение 7 минут. Убрать с плиты и дать постоять до остывания.
5. Вернуть заготовку на плиту и томить в течение 5 минут. Дать варенью снова остыть.
6. В последний раз отварить десерт, на это понадобится 10 минут. Выложить готовую массу в стерильные банки, закатать и убрать в прохладное место.

Варенье из крыжовника с орехами

Определенно стоит взять на заметку рецепт варенья из крыжовника с орехами. По цвету оно получается очень красивым, да и на вкус невероятно приятное.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1,5 килограмма;
• вода – 600 миллилитров;
• сахар – 1,5 килограмма;
• орехи.

Приготовление:

1. Вымыть крыжовник и дать ему обсохнуть. Удалить все лишнее и сделать надрезы на каждой ягоде.
2. Орехи почистить и нарубить четвертинками.
3. Залить крыжовник и орехи водой, прикрыть и оставить в холодильнике на ночь.
4. Выделившийся сок аккуратно перелить в отдельную посуду. Смешать с сахаром и поставить на плиту.
5. Как только заготовка вскипит, дать ей побурлить на небольшом огне еще пару минут.
6. Положить в будущее варенье ягоды и варить в течение 15 минут.
7. Как только десерт дойдет до готовности, вылить его в стерильные тары и закатать.

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Очень интересный вариант варенья из крыжовника – с вишневыми листьями. Это разнообразит привычный десерт, который можно будет даже подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 килограмм;
• сахар – 1 килограмм;
• вода – 1 стакан;
• вишневые листья – 1 стакан;
• лимон – ½ штуки.

Приготовление:

1. Крыжовник хорошенько промыть и проколоть иголкой в нескольких местах.
2. Сделать из воды и сахара сироп на небольшом огне. Отправить туда листья. Варить в течение 5 минут.
3. В горячий сироп отправить крыжовник. Листья можно не убирать, все зависит от предпочтений.
4. Готовить варенье в течение 10 минут, убирая пену. Снять с плиты и подождать остывания. Повторить данные манипуляции трижды. Крыжовник по итогу должен быть прозрачным.
5. При последней варке можно добавить в десерт половинку лимона, удалив из цитруса косточки
6. В наполовину остывшем виде разложить варенье по банкам и закатать.

Пятиминутка из крыжовника

Среди всех рецептов варенья из крыжовника на зиму самыми актуальными являются пятиминутки. Это отличный вариант для хозяек, не желающих тратить много времени на готовку.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 килограмм;
• сахар – 800 грамм;
• вода – 170 миллилитров.

Приготовление:

1. Выложить ягоды в кастрюлю и присыпать их половиной от указанного количества сахара. Оставить в холодильнике на ночь.
2. Залить заготовку водой и отправить на плиту. Довести до кипения и ввести остатки сахара,
3. Тщательно смешать варенье и готовить 5 минут после повторного кипения, убирая пенку.
4. Убрать заготовку с плиты и дать ей остыть.
5. Поставить варенье на огонь и томить еще 5 минут. Повторить процедуру еще раз.
6. Разложить варенье по стерильным тарам и закатать. Убрать на хранение.

Варенье из крыжовника с клубникой

Можно приготовить крыжовенное варенье и с клубникой. Сочетание двух этих ягод очень интересное, они идеально гармонируют между собой.

Ингредиенты:

• клубника – 400 грамм;
• лимон – 2 штуки (маленькие плоды);
• крыжовник – 600 грамм;
• сахарная пудра – 850 грамм.

Приготовление:

1. Промыть ягоды и удалить все лишнее. Порезать клубнику на четвертинки.
2. С лимонов отжать сок, а цедру удалить и измельчить.
3. Перемешать в одной посуде клубнику с крыжовником и цедрой. Присыпать сахарной пудрой, тщательно все смешать и поставить в холодильник. Оставить заготовку на ночь.
4. Поставить посуду с будущим вареньем на плиту и готовить в течение полчаса, не забывая помешивать.
5. Разлить готовую массу по стерильным тарам и закатать.

Варенье из крыжовника с бананом, корицей и гвоздикой

Если хочется сделать оригинальный десерт, то стоит взять на заметку именно этот рецепт. Получится необычное лакомство, от которого просто невозможно оторваться.

Ингредиенты:

• банан – 1 штука;
• крыжовник – 500 грамм;
• сахар – 500 грамм;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Помыть все продукты. Банан очистить и нарезать кружками умеренной толщины.
2. Измельчить крыжовник при помощи мясорубки и отправить полученную массу в кастрюлю. Помять толкушкой.
3. Смешать заготовку с бананом и присыпать все указанным количеством сахара. Дать постоять пару часов при комнатной температуре.
4. Добавить в варенье корицу и гвоздику. Поставить на плиту и довести до кипения на небольшом огне.
5. Варить десерт в течение 5 минут. Затем выложить в стерильные банки и закатать.

Варенье из крыжовника и малины

Можно обыграть сочетание двух ягод: крыжовника и малины. Полученный десерт будет отлично сочетаться с чаем, а еще его можно использовать для начинки выпечки.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 килограмм;
• малина – 500 грамм;
• вода – 400 миллилитров;
• сахар – 1,5 килограмма.

Приготовление:

1. Тщательно промыть все ягоды и удалить все лишнее.
2. Сделать из воды и указанного количества сахара сироп. Довести массу до кипения.
3. Отправить подготовленные ягоды в кипящий сироп и аккуратно перемешать. Довести варенье до нужной густоты.
4. Выложить горячий десерт в стерильные тары и закатать.

Варенье из крыжовника с мятой

У этого варенья очень интересный и насыщенный вкус. При желании можно добавить в блюдо лимонную кислоту или сок для лучшего хранения, но если крыжовник кислый, то в этом нет нужды.

Ингредиенты:

• крыжовник – 500 грамм;
• мята – 3 веточки;
• сахар – 500 грамм;
• вода – 1 стакан;
• лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Вымыть крыжовник, перебрать и удалить все лишнее. Также помыть веточки мяты, чтобы удалить пыль.
2. Срезать с крыжовника хвостики, снова промыть и отбросить на дуршлаг.
3. Выложить подготовленные ягоды в подходящую посуду и добавить мяту.
4. Отварить в отдельной посуде сироп, смешав воду и сахар. Нужно довести сыпучий компонент до растворения.
5. Залить готовым сиропом крыжовник с мятой. Прикрыть крышкой и дать заготовке остыть.
6. Спустя 5 часов вскипятить варенье. Затем дать ему полностью остыть.
7. Опять вскипятить заготовку, но мяту перед варкой убрать. Как только десерт дойдет до нужной структуры, разложить его в стерильные банки и закатать. Укутать и оставить на сутки, после чего убрать в холодное место на хранение.

Заключение

Приготовить варенье из крыжовника в домашних условиях далеко не так сложно, как могло бы показаться. Самое главное – следовать рецептуре и соблюдать указанные пропорции.