Как сделать компот из айвы на зиму

Айва в российских условиях поспевает ближе к октябрю и редко когда используется в пищу в сыром виде. Чаще всего из нее варят вкусные компоты, иногда добавляя для цвета или аромата другие фрукты.

выбор айвы для компота

Дадим рецепты компота из айвы без стерилизации и с ней. Расскажем, с какими фруктами можно сочетать эти плоды, какие пряности и специи использовать.

Из какой айвы можно варить компоты

В садах выращивается айва нескольких сортов, не все из них подходят для консервирования в виде компотов. Например, у японской айвы плоды на вкус терпкие, их хорошо сочетать с другими фруктами, иначе получится невкусно.

Идеальны для консервирования плоды следующих сортов:

  • Румо — в меру сладкие, сочные, с приятной кислинкой;
  • Анжерский — обладают плотной, ароматной мякотью;
  • Кубанский урожайный — очень ароматные и сочные плоды.

Для любителей чего-то необычного можно брать айву сорта Мускатная. У нее специфический привкус, из-за которого в сыром виде в пищу не употребляют. Для компотов же, особенно в сочетании со сливой или яблоками, она подходит идеально.

какую айву можно брать для компота

Важно, чтобы мякоть не была потемневшей — такие плоды не имеет вкуса. Семенную коробочку нужно обязательно удалять, она может испортить вкус компота. Кожицу можно очищать, но многие хозяйки ее оставляют, разницы особой нет.

Для компота подходит только созревшая и неповрежденная айва. Если плоды не успевают созреть — перед переработкой их выдерживают 2 недели в темном месте.

Простой рецепт компота из айвы

Это самый доступный способ, в котором применяется стерилизация. Брать нужно спелые плоды, для вкуса разрешается добавить немного лимонного или апельсинового сока.

Таблица ингредиентов.

Вода 3 л
Айва 1 кг
Сахар 400 г
Лимон или апельсин (по желанию) 1 шт.

Плоды айвы осматривают, выбирают не имеющие повреждений экземпляры. Их сначала моют, затем с помощью вафельного полотенца или щетки средней жесткости убирают ворсу с кожицы. Если используются цитрусовые, их ополаскивают горячей водой.

простой рецепт

Способ приготовления:

  1. Нарезать айву примерно одинаковыми дольками. Сразу их положить в подсоленную или минеральную воду, иначе мякоть быстро потемнеет.
  2. Закипятить воду.
  3. Положить нарезанные плоды в банку.
  4. Выдавить сок лимона или апельсина.
  5. Засыпать сахар и сразу же залить водой по горлышко.
  6. Выждать до остывания жидкости, затем слить ее через крышку с отверстиями в кастрюлю.
  7. Довести до кипения, проварить 20 минут.
  8. Снова залить в банки и закатать крышками.

Закрытые банки обязательно поставить вверх дном и укутать теплым одеялом на сутки. Потом можно убирать их на хранение.

При заготовке компота нельзя использовать алюминиевую посуду: она будет окисляться.

Компот из айвы без стерилизации

Обычно стерилизация занимает много времени и разрушает большую часть витаминов. Поэтому любителям здорового питания придется по душе этот рецепт. Количество ингредиентов можно посмотреть в таблице.

Вода 1 л
Айва 300–400 г
Сахар 300 г

Айву подготавливают, как обычно. Главное не забыть снять ворсинки, из-за которых компот будет невкусным.

заготовка компота

Способ приготовления:

  1. Айву нарезать кубиками или тонкими дольками.
  2. Положить плоды в заранее подготовленную банку.
  3. Залить кипятком и подождать, пока вода остынет.
  4. Слить настой в кастрюлю, довести до кипения, снова вылить в банку.
  5. Вылить обратно в кастрюлю.
  6. Добавить сахар, сок лимона или апельсина.
  7. Проварить после начала кипения 10 минут.
  8. Залить банки почти по горлышко.
  9. Закрыть и закатать металлическими крышками.

После проверки на герметичность, банки устанавливают на крышки и укутывают в плотное одеяло.

Спустя сутки компот из айвы можно убрать на хранение в подвал или погреб.

Рецепт компота из айвы со стерилизацией

Если использовать этот способ, аромат и вкус компота будут сильнее выражены. Достигается это особой тепловой обработкой плодов перед консервацией.

Таблица необходимых продуктов.

Айва без сердцевины 1 кг
Вода питьевая 1 л
Сахар Примерно 800 г

Айву для компота по этому рецепту удобнее всего нарезать дольками. Лучше работать ножом из нержавеющей стали, тогда мякоть не будет так быстро темнеть.

заготовка компота со стерилизацией

Способ приготовления:

  1. Нарезанную айву выложить в дуршлаг, который опустить в кипяток. Бланшировать плоды 5 минут.
  2. Извлечь дуршлаг с айвой и сразу же погрузить в ледяную воду.
  3. Вынуть плоды, дать время стечь воде.
  4. Разложить дольки по банкам в произвольном количестве. Чем их будет больше, тем более ярким станет вкус.
  5. В отдельной кастрюле развести сахар с водой, довести до кипения.
  6. Залить банку сиропом так, чтобы уровень был примерно на 2 см ниже горлышка.
  7. Простерилизовать в водяной бане 25 минут, накрыв банку крышкой.
  8. По окончании стерилизации крышки закатать.

Не забудьте проверить герметичность — компот не должен вытекать из-под крышек.

Закрытые банки можно не укутывать одеялом, дать остыть до комнатной температуры и убрать в подвал.

Рецепт компота на зиму из яблок и айвы

Яблоки дают компоту легкую кислинку и неповторимый фруктовый аромат. Лучше всего брать плоды поздних сортов созревания, у них вкусовые качества выражены сильнее.

Таблица ингредиентов.

Яблоки без сердцевины 500 г
Айва без сердцевины 500 г
Сахар 400 г
Вода 1 л
Корица (по желанию) 1 палочка

Айву и яблоки нарезают дольками, толщиной 1–2 см или небольшими кубиками. Вместо корицы можно использовать шафран или кардамон.

айва с яблоками

Способ приготовления компота на зиму:

  1. Сварить сироп. Довести воду до кипения и растворить в ней сахар.
  2. Нарезанные фрукты разложить по банкам.
  3. Положить корицу из расчета 1 шт. на банку.
  4. Залить фрукты кипятком чуть выше плечиков.
  5. Тару накрыть крышками и отправить стерилизоваться в водяную баню. Трехлитровые банки выдерживают полчаса, двухлитровые — 25 минут.

Теперь можно достать корицу, а банки закатать металлическими крышками. После проверки на герметичность их убирают на хранение. Можно сначала дать компоту остыть при комнатной температуре.

Хранить компот из айвы и яблок нужно в темном месте, можно при комнатной температуре.

Рецепт компота из айвы с добавлением винограда

Виноград существенно улучшает вкус компота и дает напитку красивый темно-красный оттенок. Можно использовать любые сорта, но лучше, если ягоды будут без косточек.

Таблица ингредиентов на банку 3 л.

Айва среднего размера 3–4 шт.
Виноград 5 гроздьев
Сахар 300 г
Вода примерно 3 л.

Виноград залить водой, чтобы всплыл весь мусор. Тщательно осмотреть грозди, удалить подгнившие и помятые ягоды. Айву нарезать дольками, предварительно вырезав сердцевину и убрав ворс с кожицы.

способ приготовления компота с виноградом

Способ приготовления:

  1. В заранее стерилизованную банку уложить ягоды винограда (можно гроздями) и айву.
  2. Залить кипятком, дать настояться 20 минут.
  3. Слить настой в кастрюлю, довести до кипения.
  4. Засыпать сахар, проварить 5 минут.
  5. Залить маринадом банку.
  6. Дать настояться 10 минут. Слить отвар, еще раз прокипятить 10 минут.
  7. Снова вылить в банку и закатать крышками.

Для надежности компот нужно выдержать сутки, укутанным в одеяло, затем убрать на хранение.

При желании можно добавить немного корицы или кардамона.

Компот из айвы с боярышником на зиму

В этом рецепте используют красный и черный боярышник, смешанный в равных частях. Он дает напитку оригинальный привкус и способствует укреплению сердца.

Таблица компонентов компота.

Айва среднего размера 1–2 шт.
Красный и черный боярышник По 400 г
Сахар 500 г
Вода 1 л

Ягоды боярышника залить обильно водой, чтобы всплыл весь мусор. Айву помыть, очистить, нарезать дольками (без сердцевины).

с боярышником

Способ приготовления:

  1. Дольки айвы бланшировать 5 минут в кипятке.
  2. Положить в банки вместе с боярышником.
  3. Сварить сироп (вода и сахар).
  4. Залить сироп в банки почти до верха.
  5. Накрыть тару металлическими крышками и отправить в водяную баню.

Время стерилизации зависит от объема банки — на 3 л нужно 30 минут, на 2 л — 25 минут, литровую банку нужно выдерживать не менее 20 минут.

Закрытый компот выдерживают в комнате до остывания, затем выносят в хранилище.

Компот из айвы с гранатом на зиму

Компот с добавлением граната имеет очень яркий аромат и насыщенный темно-красный цвет. Закрыть такой напиток на зиму нетрудно, все ингредиенты указаны в таблице.

Айва 2 шт.
Гранат 1 шт.
Сахар 400 г
Вода 1 л

Для компота понадобятся зерна граната, кожура и перегородки не нужны. Айву можно порезать произвольно, небольшими кусочками.

с гранатом

Пошаговое описание приготовления:

  1. Налить в кастрюлю воду, засыпать сахар, довести до кипения.
  2. Высыпать айву. Проварить 5 минут после начала кипения.
  3. Добавить гранат. Проварить еще 3 минуты с начала закипания.

Теперь компот можно разлить по банкам и закрыть на зиму. Обязательно выдержать тару под одеялом не менее суток.

Важно, чтобы гранат не переварился. Поэтому его засыпают последним.

Рецепт компота из айвы, яблок и слив

Этот простой рецепт придется по вкусу, кому не очень нравится законсервированная айва. Другие фрукты в составе усиливают аромат и послевкусие, придают компоту красивый цвет.

Таблица ингредиентов.

Айва и яблоки по 1 кг
Чернослив 500 г
Сахар 400 г

Сливы нужно очистить от косточек, у яблок и айвы убрать сердцевину. Фрукты должны быть спелыми, без гнили и червоточин.

со сливой и яблоками

Приготовление:

  1. Закипятить воду. Добавить сахар и айву. Проварить 10 минут.
  2. Положить яблоки. После кипения проварить еще 5 минут.
  3. Достать фрукты шумовкой и уложить в банки. Добавить сливы.
  4. Залить сиропом.
  5. Накрыть крышками и стерилизовать 10 минут в водяной бане.

Заготовкам нужно дать время остыть, в одеяло укрывать не обязательно.

Лучше всего такой компот хранится в темном и прохладном месте.

Заключение

Мы рассказали, как закрыть компот из айвы на зиму со стерилизацией и без нее. Также подсказали, с какими фруктами можно сочетать айву, с какими пряностями сочетать. Вы можете пробовать свои варианты, например, добавить горсть сухофруктов или яблоки заменить грушами. Главное — не переваривать фрукты, тогда получится вкусный и ароматный компот.

Поделиться с друзьями
САД И ОГОРОД
Добавить комментарий