Сад и огород. Всё про наши дачи.

Пробовали ли вы когда-нибудь ревень? Если нет, обязательно купите его мясистые, длинные, нежно-зеленые черешки с розоватыми жилочками, сварите кисель, испеките пироги. Такое угощение, право же, понравится вашим домочадцам, потому как ревень по вкусу своему напоминает яблоки, только растет на овощной грядке, поспевает к столу тогда, когда сады и не зацвели. Рано весной ревень используется в пищу точно так же, как и яблоки: для приготовления компотов, начинок, соков, мармелада. Содержит он в себе лимонную и яблочную кислоты, витамины и минеральные соли.

Кориандр выращивается давно. В колхозах и совхозах он возделывается как техническая культура, хотя и принадлежит к числу пряных овощных растений. Его резкий аромат пришелся по душе народам Кавказа. Без кинзы, так называют его армяне, стол не стол.

На осенних выставках плодов, ставших традиционными, в последние годы особый интерес посетителей вызывает новая овощная культура — физалис. Что же это за растение?

История никогда бы не запомнила карательных экспедиций Силливана против ирокезов, если бы во время одной из них кто-то из солдат не прихватил на обратном пути несколько необычных початков кукурузы. Откуда было знать неграмотному головорезу, что он открыл цивилизованному миру американскую любимицу, популярнейшую в США «свит корн», что в переводе на русский язык означает — сахарную кукурузу. Сейчас каждый американец съедает в среднем в год 250 ароматных початков. А как же обстоят дела с этим у нас? Ее зерно богато таминами, биологически активными веществами, имеет нежную мякоть, приятный вкус.

Среди редких культур, приписавшихся несколько лет тому назад, появился и стахис, который в народе называют иногда японским или китайским артишоком. Это дессертное овощное растение высокого диетического достоинства. Его плоды в виде красивой ракушки с перламутровым оттенком содержат б себе 20 процентов хорошо усвояемых организмом углеводов, до 12 процентов витамина С, амиды, высокобелковые вещества. Именно такой набор элементов питания делает стахис растением, обладающим хорошими лечебными свойствами.

Чуфа — редкая в пашей зоне, мало известная для огородников культура, но достойная их внимания. Это растение принадлежит к семейству осоковых культур. Представляет собой ценнейший пищевой продукт, так как содержит 28 процентов жира, много белка, сахара, микроэлементов. Ее плоды — клубеньки размером с миндальную косточку. По вкусу они напоминают орехи. Именно за такое сходство чуфу и назвали земляным миндалем, урожай которого можно употреблять в пищу в самых разнообразных видах. Очень вкусные орешки жаренные, отварные, а измельченные придают особый вкус и аромат пирогам, кексам, тортам.

Вы любите арахис жареный в сахаре? Если любите, совсем не обязательно выстаивать за ним длинные-предлинные очереди или покупать втридорога на рынке у заезжих бизнесменов. Такое лакомство можно приготовить самому, вырастив земляной орех на своем приусадебном участке, ибо он хорошо растет и развивается в условиях нашей экологии, многие овощеводы-любители нашей зоны убедились в этом на собственном опыте.